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Rezeptbox Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola

Rezeptbox Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola
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Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola, überbacken mit würzigem Parmesan - Herbst-Soulfood vom Feinsten!

Die leckere Rezeptidee haben wir übrigens von unserem Partner FOODBOOM
Auf www.foodboom.de findest du noch viele weitere tolle Rezepte.

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Rezeptbox Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola - Erzeuger:in

FOODBOOM
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Hannes von Foodboom

Billstraße 114, Hamburg

472 km entfernt vom Frischepost Lager

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"Rezeptbox Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola"
Solltest du Zutaten der Rezeptbox schon zu Hause haben, kannst du einzelne Zutaten der Rezeptbox aus deinem Warenkorb entfernen, nachdem du die Rezeptbox hinzugefügt hast.

So geht's:

  • Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und koche die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser. Vom Kochwasser solltest du beim Abgießen ca. 50ml auffangen.
  • Schäle den Knoblauch in schneide in ihn feine Scheiben. Schneide anschließend die Aubergine in Würfel und brate sie zusammen mit dem Knoblauch und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne für ca. 1 Minute scharf an. Brate nun die Gnocchi mit dem restlichen Olivenöl kurz an, lösche sie mit dem restlichen Kochwasser ab und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  • Bereite in der Zwischenzeit schonmal die restlichen Zutaten vor, indem du die Kirschtomaten viertelst. Verteile nun die Gnocchi zusammen mit der Aubergine und dem Knoblauch in einer Auflaufform und verteile die Tomaten und den Mozzarella darauf.
  • Der Auflauf sollte nun für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Verteile zum Schluss noch den Rucola und optional etwas Parmesan über dem Auflauf, bevor du ihn servierst. Lass es dir schmecken.


    © https://www.foodboom.de/

2 Portionen ca. 40 Minuten

Das brauchst du für dein Rezept:

  • 400g Gnocchi
  • 1 Aubergine
  • 200g Cherrytomaten
  • 140g Rucola
  • 200g Mozzarella

Das brauchst du zusätzlich:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • optional: Parmesan
Details
Allergene: Gluten, Laktose, Milcherzeugnis, Weizen
Anbau: Konventionell
Ernährungsart: Vegetarisch
Regionalität: in Deutschland veredelt
Haltbarkeit: mindestens ca. 2-3 Tage
Verpackung: lose
Verpackungstyp: Einweg

Das ist in der Rezeptbox enthalten:

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