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Scamorza | Handgemacht aus Offenbach

Scamorza | Handgemacht aus Offenbach
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Scamorza nach traditioneller italienischer Herstellung
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Scamorza | Handgemacht aus Offenbach - Erzeuger:in

Käserei L'Abbate
Käserei L'Abbate

Bieberer Str. 23, 63065 Offenbach am Main

45 km entfernt vom Frischepost Lager

Das Ehepaar Antonio und Maria Teresa L’Abbate kamen in den 1960er Jahren von Apulien, der südlichen Region, die die Hacke des italienischen Stiefels bildet, nach Deutschland. Schnell machte sich...

"Scamorza | Handgemacht aus Offenbach"
Wie Mozzarella ist auch Scamorza ein Filata-Käse, was bedeutet, dass er nach dem Filata-Verfahren hergestellt wird. In diesem Verfahren wird der frische Käsebruch mit kochendem Wasser übergossen, sodass ein zäher Teig entsteht. Dieser wird gerührt, in Stücke geteilt und anschließend geformt. Die Birnen oder auch Sack ähnliche Form ist dabei charakteristisch für den Scamorza. Zum Abkühlen kommt der italienische Käse in ein kaltes Wasserbad, bevor er in Salzlake eingelegt wird. Er bildet dabei eine dunkelgelbe Rinde, bleibt von innen aber recht hell und fast weiß. Für einen Frischkäse ist der Scamorza recht kompakt und kann daher nicht nur pur gegessen, sondern auch gebraten oder gefüllt oder zum Überbacken verwendet werden.

Kleiner Tipp: Da wir immer nur eine limitierte Anzahl der köstlichen Käsespezialitäten von L’Abbate vorrätig haben, lohnt es sich schnell zu sein.
Details
Nährwerte
Allergene: Laktose, Milcherzeugnis
Anbau: Konventionell
Ernährungsart: Glutenfrei
Regionalität: Regional
Haltbarkeit: mindestens mind. 2 Wochen
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Lab, Speisesalz, Käsekulturen
Lagerung: im Kühlschrank
Verpackung: Vakuum Verpackung
Fettstufe: 42 %
Verpackungstyp: Einweg
Brennwert in KJ 1,16 kj
Brennwert in Kcal 278,00 kcal
Fett 21,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 13,00 g
Kohlenhydrate 0,50 g
davon Zucker 0,50 g
Eiweiß 22,00 g
Salz 2,30 g

Nährtwertangaben pro 100g

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