Käsküche Isny

Als Ende der 1990er Jahre die Großmolkerei die Bio-Milch der ökologisch handelnden Bauern aus der Region rund im Isny im Allgäu nicht mehr abnahm, musste ein neuer Plan her. Schnell beschlossen die Landwirte „Mir machet unsren Käs selbscht!“. Franz Hiemer leitete den Neubau der Käskuche ein, nahm Kontakt mit einer erfahrenen Sennerin auf und mit Förderern, Freunden und etwas Glück, konnte die Idee verwirklicht werden. Im Mai des Jahre 1998 begann die Sennerei den ersten Käse herzustellen. 300.000 Liter Milch verarbeitete sie in einem Jahr. Heute hat sich die Menge mehr als verdreifacht, sodass ca. 1 Million Liter Jahresmilch von 20 Mitarbeiter*innen verarbeitet werden. Die Milch stammt von sechs Landwirten, die alle nach Demeter- oder Bioland-Richtlinien arbeiten, und ihre gesamt Milch an die Käsküche Isny liefern und einen der höchsten Preise für ihre Milch erhalten. Die Kühe der Bauern genießen weiten Auslauf und frisches Gras sowie bestes Heu. Die frische Luft und das gute Futter spiegeln sich auch in der Qualität der Milch und schließlich auch in dem Käse, der in der Käsküche Isny hergestellt wird, wider.

Übrigens: Dass wir die Käsküche unbedingt in unser Sortiment aufnehmen müssen, war für uns von Anfang an klar, denn unsere Standort-Leitung Anna liebt den Käse aus dem Allgäu und hat immer einen Vorrat davon im Kühlschrank. :)