Hombre

In der italienischen Stadt Modena, zwischen Bologna und Parma gelegen, findet sich Hombre, der Milch-Betrieb, den Umberto Panini bereits in den 1950er Jahren gründete. Als er in den 80er Jahren begann, sich mit einer geschlossenen Kreislaufwirtschaft und dem ökologischen Anbau auseinanderzusetzen, war das nicht nur in dem kleinen Ort, sondern in ganz Italien einer moderner Richtungswandel. Auf dem Hof, der heute über 300 Hektar groß ist, steht das Wohl der Kühe und die Qualität der Milch an oberster Stelle. Denn Umberto und sein Team haben eine einfache Gleichung aufgestellt: je besser die Milch, desto besser der Käse. Auf den Weiden rund um den Hof dürfen sich rund 500 Rinder auf den Weiden vergnügen. Die Pflanzen, die hier nach ökologischen Richtlinien angebaut werden, werden nach den Bedürfnissen der Milchkühe ausgewählt, sodass diese immer bestens versorgt sind. Die frische Milch wird direkt auf dem Hof zu köstlichem Bio-Parmesan verarbeitet, der im eigenen Lagerhaus bei perfekten Bedingungen reifen darf.

Foto © Hombre