Tempeh Natur (Bio)

Wie wir wissen, kann ein Blick über den eigenen Tellerrand eigentlich nie Schaden. Diesen Blick werfen wir heute einmal nach Indonesien. Dort ist Tempeh nämlich schon lange ein nicht mehr wegzudenkender Bestandteil der traditionellen Küche. Bei uns in Deutschland kann der Bekanntheitsgrad auf jeden Fall einen ordentlichen Push vertragen, denn Tempeh ist ein echtes Powerpaket mit vielen guten Inhaltsstoffen. Genau wie Tofu wird Tempeh aus Sojabohnen hergestellt. Die geschälten und gekochten Bohnen werden mit einem Edelschimmelpilz geimpft und anschließend bei 30 bis 35 Grad Celsius fermentiert, was Tempeh genau wie andere fermentierte Speisen bekömmlich für die Verdauung macht. Herauskommt schließlich eine feste Masse, die sich wunderbar als Einlage für Suppen sowie als Basis für veganes Gulasch, oder angebraten zu frischem Salat eignet. Tempeh enthält eine gute Portion Eiweiß, sowie Vitamine aus der B-Gruppe. Mit seinem geringen Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker fügt Tempeh sich wunderbar in eine bewusste Ernährung ein.