Pinienkerne, 75g (Bio)

Schon gewusst...Pinienkerne werden hauptsächlich von wild wachsenden Pinien geerntet... und das ist nicht ganz ungefährlich. Die Pflücker, sogenannte “Pineros” klettern für die Ernte auf die Pinien und schlagen die Zapfen dort mit Stangen herunter. Das passiert zwischen Oktober und April. Im darauffolgenden Sommer werden die Zapfen in der Sonne getrocknet, wodurch die braunen Samen herausfallen. Anschließend müssen diese noch von ihrer harten Schale und der Haut befreit werden. Ziemlich aufwändig also, aber es lohnt sich. Pinienkerne machen sich geröstet nicht nur richtig gut als Topping für frische Salate, sondern geben auch selbstgemachtem Pesto eine cremige Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack.